わたくし二川の料理はビーガン料理っていうのです。

肉や魚に加えて、卵や乳製品など、動物由来の食材を一切使いってやつね。

独学してた時に試食をお願いしたお友だちに肉を食べない人が多かったのね。

「コラボ食堂」を始めてからもビーガンのお客さまが多くて、

そういうお客さまを逃がしたくなくて、ビーガンで尚且つおいしい料理を工夫しました。

そうして段々形になってきたあたしのお料理は、

肉や魚に負けないパンチとご馳走感の、ユニークなビーガン料理になったと思うのよ。

さてさてそれで、勤めを辞めた二川は、やるなら飲食業だと当然思ったわけね。

歌手になるよりかはうまくいくと思ったわ。

それで、やるなら地元立科町で是非やってみたいと思いました。

最初は正直言って、立科町の芦田宿以外の場所も頭の中でいろいろ考えていたのよ。

それで、芦田宿に物件を所有している方が知り合いだったので、

まずはそことの交渉を始めてみたりしました。

そうしてるうちに、長野市から先生をお呼びした勉強会をやるっていうのね。

題して「芦田宿商店街のエリアポテンシャルと地域の課題について」。

タイトルに引き寄せられて、あたしも参加してみました。

そこで「芦田宿商店街にぎわい創出グループ」のみなさんと出会えたわけ。

そのあとグループの集まりにも参加して、

みんなが本気で今の芦田宿をなんとかしたいと考えていることもわかりました。

あたしが本気になったのはこのときからかな。

もう絶対に芦田宿でやってみようと思ったわ。芦田宿も大好きになっちゃったしね。

元気をなくしているこの街が、面白くイケてる街になるのが見たいと思ったのよ。

やるのはやっぱりビーガン料理のカフェレストランだわね。

そしてもう、そのときお店の名前も決まってました。